Das hat bei uns Saison: Birnen

Saftig, aromatisch und vielseitig: Im Spätsommer und Herbst haben Birnen Hochsaison. Auch im Rems-Murr-Kreis wird das beliebte Kernobst angebaut und kann bei regionalen Obstbaubetrieben und Direktvermarktern frisch eingekauft werden.

Birnen gehören wie Äpfel zum Kernobst. Je nach Sorte unterscheiden sie sich deutlich in Form, Farbe, Geschmack und Konsistenz. Manche Sorten schmecken besonders süß und saftig, andere besitzen ein festeres Fruchtfleisch oder ein feinwürziges Aroma.

Gesundheit
Birnen bestehen zu einem großen Teil aus Wasser.
liefern Ballaststoffe, insbesondere wenn sie mit Schale gegessen werden.
enthalten unter anderem Vitamin C und Folat.
versorgen den Körper mit Mineralstoffen wie Kalium.
eignen sich durch ihren süßen Geschmack sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte.
Wie bei anderem Obst gilt: Abwechslung macht's. Verschiedene heimische Obstsorten bringen unterschiedliche Nährstoffe und Geschmacksrichtungen auf den Teller.

Warenkunde
Weltweit gibt es zahlreiche Birnensorten. Zu den bekannten Sorten gehören beispielsweise Williams Christ, Conference, Alexander Lucas oder Gute Luise.

Anders als viele andere Früchte erreichen Birnen ihren optimalen Genusszustand häufig erst nach der Ernte. Viele Sorten werden noch relativ fest gepflückt und reifen anschließend nach.

Ob eine Birne genussreif ist, lässt sich mit einem vorsichtigen Druck am Stielansatz prüfen. Gibt das Fruchtfleisch dort leicht nach, ist die Birne meist bereit zum Essen.

Die Farbe allein ist dagegen kein zuverlässiges Reifezeichen, denn sie hängt stark von der jeweiligen Sorte ab.

Lagerung
Reife Birnen sind druckempfindlich und sollten möglichst bald verzehrt werden. Bei Zimmertemperatur reifen feste Früchte schneller nach. Wer den Reifeprozess verlangsamen möchte, bewahrt sie kühl auf.

Ein Tipp: Äpfel geben das Reifegas Ethylen ab. Werden feste Birnen zusammen mit Äpfeln gelagert, können sie dadurch schneller nachreifen.

Druckstellen lassen sich vermeiden, wenn die Früchte nicht übereinandergestapelt werden.

Kochkreativität
Birnen können deutlich mehr als Obstsalat oder Kuchen. Ihr mild-süßes Aroma harmoniert auch hervorragend mit herzhaften Lebensmitteln.

Sie schmecken zum Beispiel:

 - frisch im Müsli oder Joghurt,
 - im Salat,
 - zu Käse und Nüssen,
 - als Kompott oder Mus,
 - in Kuchen und Desserts,
 - aus dem Ofen oder
 - als fruchtige Ergänzung zu herzhaften Gerichten.

Besonders gut lassen sich Birnen mit saisonalen Zutaten aus der Region kombinieren.

Direkt aus dem Rems-Murr-Kreis
Der Obstbau gehört zum Rems-Murr-Kreis und seiner Kulturlandschaft. Wer Birnen direkt bei den Erzeugerinnen und Erzeugern einkauft, erhält saisonale Früchte mit kurzen Transportwegen und unterstützt gleichzeitig die Landwirtschaft vor Ort.

Jetzt ist also die richtige Zeit, die Vielfalt heimischer Birnen zu entdecken!