Das hat bei uns Saison

Die Kunst der Weinbegleitung zu Spargel

Spargel ist geschmacklich subtil und gleichzeitig anspruchsvoll: leichte Bitterstoffe, eine zarte Süße und je nach Zubereitung eine cremige oder herzhafte Komponente. Genau deshalb braucht es einen Wein, der diese Eigenschaften unterstützt, ohne sie zu überdecken. Kräftige, tanninreiche Rotweine sind hier fehl am Platz; gefragt sind elegante, frische Weißweine mit ausgewogener Säure und feiner Aromatik.

Regionale Klassiker aus dem Remstal
Direkt vor der Haustür des Rems-Murr-Kreises liegt das Remstal - eine Weinregion, die wie gemacht ist für die Spargelzeit. Hier entstehen Weine, die perfekt mit der regionalen Küche harmonieren:

Silvaner: der Klassiker schlechthin. Seine milde Säure und zurückhaltende Frucht lassen dem Spargel den Vortritt und unterstreichen seine feinen Aromen.

Weißburgunder (Pinot Blanc): etwas weicher und runder, ideal für Spargelgerichte mit Butter oder leichten Saucen.

Grauburgunder (Pinot Gris): kräftiger und vollmundiger, besonders passend zu Spargel mit Sauce Hollandaise oder Schinken.

Riesling (mild ausgebaut): bringt Frische ins Spiel, sollte aber nicht zu säurebetont sein, um Bitterstoffe im Spargel zu vermeiden.

Diese Weine spiegeln nicht nur geschmacklich die Region wider, sondern unterstützen auch einen nachhaltigen, bewussten Genuss – ganz im Sinne der regionalen Küche.

Die perfekte Kombination - abhängig vom Gericht
Die ideale Weinwahl hängt stark von der Zubereitung ab:

Klassischer Spargel mit Kartoffeln
→ Silvaner oder Weißburgunder – leicht, elegant, harmonisch

Spargel mit Sauce Hollandaise
→ Grauburgunder oder ein cremiger Weißburgunder – mehr Körper, mehr Struktur

Spargel mit Schinken
→ feinfruchtiger Riesling oder ein frischer Weißburgunder

Gegrillter Spargel oder moderne Varianten
→ auch ein dezenter Chardonnay aus der Region kann hier spannend sein

Ein letzter, entscheidender Faktor: die Temperatur
Ein oft unterschätzter Punkt ist die Trinktemperatur. Weißweine sollten nicht eiskalt serviert werden, da sich ihre Aromen sonst kaum entfalten können. Ideal sind etwa 8–10 °C, so bleibt der Wein frisch, ohne an Ausdruck zu verlieren.

 
Fazit:
Im Rems-Murr-Kreis trifft regionaler Spargel auf charakterstarke, aber fein abgestimmte Weine aus dem Remstal. Wer hier bewusst kombiniert, erlebt mehr als nur ein gutes Essen, sondern ein Stück gelebte Genusskultur aus der Region.