Das hat bei uns Saison

Kaki (Persimone): Süße Herbstfrucht mit großem Nährwert

Die Kaki, auch bekannt als Persimone, ist eine leuchtend orangefarbene Frucht, die im Herbst Saison hat und sowohl geschmacklich als auch ernährungsphysiologisch einiges zu bieten hat. Hier erfahren Sie Herkunft, Nährstoffe, Zubereitungstipps und worauf Sie beim Kauf achten sollten.

Herkunft & Saison

Die Kaki (wissenschaftlich Diospyros kaki) stammt ursprünglich aus Ostasien, insbesondere China und Japan. Dort wurde sie seit Jahrhunderten kultiviert, bevor sie auch nach Europa gelangte. In Mitteleuropa ist die Fruchtsaison typischerweise im Herbst, häufig ab etwa September bis in die frühen Wintermonate. 

Nährstoffe & gesundheitliche Vorteile

Kakis sind mehr als nur eine dekorative Herbstfrucht - sie enthalten wichtige Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe:

- Sie sind reich an Vitamin A / Beta-Carotin, was für Auge, Haut und Immunsystem bedeutsam ist 
- Auch Vitamin C ist enthalten und unterstützt Abwehrkräfte sowie antioxidative Prozesse. 
- Ballaststoffe sind in guten Mengen vorhanden – sie unterstützen die Verdauung und fördern ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl
- Mineralstoffe wie Kalium und Mangan sind ebenfalls vertreten
- Forschung deutet darauf hin, dass Kakis antioxidative, entzündungshemmende sowie cholesterin- und blutzucker-modulierende Eigenschaften besitzen
 

Kalorien & Zusammensetzung

Die Kakifrucht enthält pro 100 g etwa 70 kcal, je nach Sorte und Reifegrad. Se ist relativ kalorienarm und liefert bei zugleich hoher Wasser- und Nährstoffdichte eine gute Möglichkeit, Geschmack und Gesundheit zu kombinieren.

Vielseitigkeit in der Küche

Kakis lassen sich vielseitig einsetzen; hier einige Ideen:

- Frisch genießen: Die Frucht halbieren und das weiche Fruchtfleisch löffeln oder in Scheiben schneiden
- In Obstsalaten oder auf Käseplatten: Die süße Note passt gut zu mildem Käse oder als Kontrast zu herberen Komponenten
- Gebacken oder gedünstet: Als Bestandteil von Kuchen, Tartes oder - Ofengerichten entfaltet die Kaki ihr volles Aroma
- Getrocknet oder als Püree: In getrockneter Form oder verarbeitet zu Marmelade, Chutney oder Mus macht sie sich ebenfalls hervorragend
 

Tipps zum Kauf & zur Lagerung

Achten Sie beim Kauf auf eine gleichmäßige orange bis tief orange Farbe und eine leichte Nachgiebigkeit: je reifer, desto weicher und süßer wird die Frucht
Unreife (astringente) Sorten wie z. B. der Sorte Hachiya sollten weich sein, bevor man sie isst
Im Kühlschrank halten sich Kakis einige Tage - bei reifen Früchten empfiehlt sich ein kühler Ort
Um die Haltbarkeit zu verlängern, kann man sie auch trocknen oder als Mus einfrieren
 

Nachhaltigkeit & Herkunft

Auch wenn die Kaki in Deutschland nicht so heimisch ist wie Äpfel oder Birnen, lohnt sich der Blick auf Herkunft und Qualität. Achten Sie beim Einkauf auf Früchte aus guter Herkunft; insbesondere, wenn Sie ökologische Anbauweise bevorzugen. Kurze Transportwege und saisonaler Genuss unterstützen Umwelt und Geschmack gleichermaßen.

Fazit

Die Kaki ist eine aromatische Herbstfrucht mit hochwertigem Nährstoffprofil und großer kulinarischer Vielfalt. Ihre Kombination aus natürlichen Süßnoten, Vitaminen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen macht sie zu einer wunderbaren Ergänzung für eine bewusste Ernährung. Probieren Sie die Frucht frisch, verarbeitet oder getrocknet und genießen Sie die herbstliche Farbe und das gesunde Potenzial dieser besonderen Frucht!