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Ein Prosit auf den Frühling
Der Waldmeister (Asperula odorata oder Galium odoratum) wächst in Buchenwäldern und gibt auch in schattigen Beeten einen problemlosen Bodendecker ab. An seinem viereckigen Stiel sitzen etagenweise ringsum die Blätter. Sie kennen Ihn sicherlich und von der Maibowle, der Götterspeise oder als Sirup. Sein Aroma entfaltet er bis Anfang oder Mitte Mai. Nach der Blüte betrachten Sie ihn nur noch als Pflanze. Frisch gepflückt ist der Waldmeister nahezu geruchslos, beim Trocknen gibt er dann den typischen Geruch frei, der an frisch gemähtes Gras erinnert.
Für eine Maibowle setzen Sie einen Bund Waldmeister (ca. 10 Stängel) mit einer halben Flasche trockenen Weißwein an.
Nach belieben können Sie auch den Saft einer Zitrone, ein paar Blätter der Schwarzen Johannisbeere oder Pfefferminze dazugeben oder den Waldmeister in Apfelsaft ansetzen.
Das Gemisch lassen Sie eine halbe bis eine Stunde ziehen, dann nehmen Sie die Kräuter heraus und füllen die Bowle mit dem restlichen Wein und einer Flasche Sekt auf.
Vor dem Servieren können Sie die Bowle mit einer Spirale aus Zitronenschale (unbehandelt), ein paar Apfelblüten oder Erdbeeren dekorieren.
Sehr zum Wohle.
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