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mit Möhrengemüse und Kartoffelschnee (vier Personen)
Für dieses Menü wird ein 7 l – Schnellkochtopf benötigt.
Rinderrouladen vorbereiten
Vier Scheiben Rinderrouladen auf einem Brett auslegen, mit Salz, Pfeffer würzen, dann mit 1 – 2 Esslöffel Senf bestreichen. Mit vier Scheiben Schinkenspeck belegen. Eine mittelgroße Essiggurke sowie eine Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Beides auf dem Rouladenfleisch verteilen. Die Rouladen von der dünnen Seite her aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken. Zwei Zwiebeln schälen, vierteln. Zwei Esslöffel Rapsöl erhitzen und die Rouladen darin rundum anbraten. Zwiebeln dazu geben und mitbraten. Mit folgenden Zutaten ablöschen: 400 g Gemüsebrühe (alternativ 200 g Gemüsebrühe mit 150 g Rotwein) und ein Esslöffel Tomatenmark und ein Lorbeerblatt
Möhrengemüse vorbereiten
750 g Möhren waschen, schälen, in Würfel oder in Scheiben schneiden. In ungelochten Einsatz geben und 100 g Gemüsebrühe dazu gießen.
Kartoffelschnee vorbereiten
750 g mehlig kochende Kartoffeln waschen, schälen und in kaltes Wasser legen.
Nachdem die Rinderrouladen angebraten sind, den Dreifuß auf den Topfboden stellen. Den ungelochten Einsatz mit den Möhren oben aufsetzen. Nun die Kartoffeln vierteln und in den gelochten Einsatz geben. Diesen auf den ungelochten Einsatz setzen. Topfrand abwischen und Topf nach Anleitung verschließen. Auf 2. Ring 15 Minuten garen. Topf nach Anleitung abdampfen und öffnen. Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und anrichten. Das Möhrengemüse abschmecken und anrichten. Die Rinderrouladen auf eine Platte legen. Soße abschmecken, eventuell mit angerührtem Mehl andicken (aufkochen lassen) und mit ein bis zwei Esslöffel Sahne verfeinern.
Quelle: Ernährungszentrum Mittlerer Neckar, Landratsamt Ludwigsburg
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