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4-6 Hähnchenbrustfilets
(je nach Größe) waschen und trocken tupfen, mit einem scharfen Messer eine Tasche in die Filets schneiden.
1 Bund Petersilie, 1 Bund Lauchzwiebeln und 1 Bund Schnittlauch
waschen, trockenen, sehr fein hacken und vermengen - leicht mit etwas Pfeffer, Salz und Curry würzen. Kräutermischung in die Tasche der Hähnchenbrustfilets einfüllen. Filets mit einem Zahnstocher zusammen stecken.
Backofen auf 80°C vorheizen.
1 TL Butterschmalz
in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust darin von beiden Seiten goldbraun anbraten, herausnehmen, in Alufolie wickeln und im Backofen warm stellen.
1 TL Curry und 1 TL Zucker
in die Pfanne geben, leicht rösten lassen und mit 1 Becher Sahne und 1 EL Apfelessig ablöschen. 1 kleinen Apfel schälen und in die Soße reiben, noch einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenbrustfilets herausnehmen, Zahnstocher entfernen, in 2-3 Scheiben schneiden und auf dem Teller mit der Soße anrichten.
Dazu schmecken Reis und Blattsalate oder Gemüse.
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