Edelpilzcreme auf Chicorée

(zwei Personen)

Eine große Stange Chicorée am Strunk 3 cm abschneiden, in 1 Esslöffel Zitronensaft tauchen (damit sich das Weiße nicht verfärbt). Blätter einzeln abnehmen, immer drei oder vier aufeinander legen und auf  eine Platte oder ein Teller geben.100 g Frischkäse und 80 g Edelpilzkäse und drei Esslöffel Creme fraiche mit der Gabel zerdrücken, mischen und in die vorbereiteten Schiffchen füllen. ½ Orange in 2 cm kleine Stücke schneiden und mit zwei Teelöffel Kapern darauf verteilen. frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen.

Eignet sich als Vorspeise oder kann zu Baguette, Reis, Nudeln oder Kartoffeln gereicht werden.

Quelle: Ernährungszentrum Mittlerer Neckar, Landratsamt Ludwigsburg