Chicoree- Keimlinge- Salat mit Currysahne

2 Chicoréestauden

Äussere, schlechte Blätter entfernen,
der Länge nach halbieren, unter fließendem Wasser waschen, bitteren Keil entfernen, Staude in Streifen schneiden.

5 EL gekeimte Mungbohnen unter fließendem Wasser spülen, zum Chicorée geben, mit Marinade locker anmachen und mit

1 TL gehackter Petersilie garnieren.

Marinade: 1 reife Banane schälen und zerdrücken bzw. pürieren, mit

1 EL Zitronensaft

1 Becher saure Sahne

1 TL Honig

1 Prise Ingwer

½ TL Curry etwas Salz verrühren, abschmecken