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(für vier bis acht Personen)
Apfelkompott
ein kg Äpfel waschen, schälen, entkernen und mit zwei Esslöffel Zitronensaft, zwei Esslöffel Zucker 1/8 l Wasser und ½ Stange Zimt dünsten und abkühlen lassen.
Walnusskaramel
ein Esslöffel Butter und ein Esslöffel Zucker hellgelb schmelzen. 100 g Walnüsse zugeben und bräunen, abkühlen lassen.
Mascaponecreme
250 g Mascarpone mit 250 g Sahnequark, zwei Esslöffeln Zucker, einem Päckchen Vanillezucker und fünf Esslöffel Milch sehr gut verquirlen
Einlage
200 g Cantuccinikekse
50 ml Amaretto oder Apfellikör
Zuerst die Hälfte der Mascarpone-Creme in eine rechteckige Form füllen. Kompott und getränkte Kekse darauf verteilen. Die zweite Hälfte der Creme zum Schluss einfüllen und abdecken.
Im Kühlschrank kühl stellen und vor dem Anrichten mit den Walnüssen verzieren.
Quelle: Ernährungszentrum Mittlerer Neckar, Landratsamt Ludwigsburg
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